Un purè che conquista prima lo sguardo e poi il palato. Realizzato con pregiate patate viola della Piana del Fucino, questo piatto sprigiona un colore intenso e naturale che racconta una terra generosa e incontaminata. La sua texture è incredibilmente morbida e setosa, mentre il sapore sorprende con una dolcezza delicata e sfumature rustiche, eleganti e persistenti. È un contorno che rompe gli schemi, capace di trasformare ogni piatto in un’esperienza sensoriale, dove tradizione e creatività si incontrano in un equilibrio perfetto.